红丝绒戚风蛋糕

 时间:2024-10-12 00:44:04

1、准备好材料

红丝绒戚风蛋糕

2、蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

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3、牛奶加入红丝绒液搅拌均匀

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4、加入玉米油搅拌至乳化状

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5、筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

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6、加入蛋黄,搅拌均匀

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7、拌匀的蛋黄糊

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8、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

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9、加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

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10、提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

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11、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

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12、再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

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13、拌匀的蛋糕糊

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14、把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中,端起模具的两端,指拇按住中空柱上空,轻轻震几下,震出大气泡

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15、放入预热好的海氏烤箱,上下火155度,下层55分钟

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16、烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

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17、成品图

红丝绒戚风蛋糕

18、图二

红丝绒戚风蛋糕

19、图三

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