1、我用的牛后腿肉，切成1厘米厚左右的片儿，用刀背给这块小肉肉来个马杀鸡（轻拍让肉松弛有弹性)
2、一点点玉米淀粉，一点点食用小苏打，好多黑胡椒粉，抹在肉肉上，腌个半小时，这样肉才嫩，有味道
3、不粘锅先用火加热到很烫，大火哦，然后把牛排放上去，会听到滋啦的一声，大火，不要动牛排
4、大概半分钟吧，翻面，继续大火，这是把牛排表面形成封层，锁住肉汁，是很关键的一步！这样才会嫩好嘛！！
5、两面都封住后转小火，翻面，等肉上面开始渗出血水，再翻面，大概15秒的样子
6、每15秒翻一下，大概每面煎个3到4次吧，这个时候按肉肉，手感和按掌心差不多，就是7成熟啦～我喜欢蚀卺垦肝7成熟，可以出锅了
7、等个5分钟在吃哦，让肉肉醒一下
8、开吃吧！
