1、肥肠一副，白酒适量，姜片少量，八角少量，桂皮少量，姜，大蒜籽，大葱段，草果，八角，桂皮香，小茴，豆瓣酱，干红椒，十三香，青椒，青蒜，青花椒
2、先用油把肥肠揉一遍，再用面粉揉一遍，然后清洗，再用面粉揉一边，再清洗，剪开，去掉里面的油，再清洗几遍，控干水备用
3、锅里放比较多的水，凉水下锅，放白酒，生姜片，八角桂皮一点，开大火，打沫，彻底去沫。煮到抓捞能抓动就马上拿起来，放凉切大块备用。
4、锅烧热，放油稍微多点，放大葱段煸香，放入生姜，大蒜籽，草果，八角桂皮煸炒出香怿媪镏桃味，炒到起泡（肥肠上起泡），放点酱油上色，适量盐，味精，香叶，小茴，豆瓣酱，干红椒，炒出香味和红油
5、放入足够的汤中间尽量不要再放水，大火烧开转小火熬，加十三香大火收干点汁，出锅前放青椒段，青蒜，青花椒。
6、最好用酒精炉子或是炭火炉子，烧好的肥肠放铁锅里面，架在炉子上，边炖边吃
