1、地瓜去皮洗净。
2、切成薄片分开装并分开用清水冲洗表面淀粉，防止染色不好看。
3、锅中烧水，水开后放入地瓜片焯水1分钟，先焯好红白两色后捞出再焯紫色，防止染色不好看，地瓜片焯水后捞出过凉水。
4、过凉水后的地瓜片沥干水分，裹上玉米淀粉。
5、油温七成下锅炸。
6、炸到表面变硬捞出备用。
7、待油温降至七成热再把炸好的的地瓜片下入复炸至表面变色捞出控油。
8、另起一锅，锅中加入少量水烧开，烧开后放入两勺白糖，用勺子不断搅拌。
9、白糖水熬成这个状态后调最小火倒入炸好的地瓜片快速翻拌均匀后关火。
10、关火后不断翻拌晾凉。
11、晾凉后盛出装盘，开始享用美味小零食吧！
