材料配方：
种面团：裸麦粉 70克 酵母 1克 水 70克
将所有材料搅拌均匀，发酵3个小时，发酵至原体积的2倍大。
主面团： 裸麦种面团 150克 高筋面粉 350克 裸麦粉 70克 盐 10克
冰水 240克 酵母3克 提子干 150克
制作过程：
1. 将种面团(除提子干)搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。
2. 搅拌至面团完成阶段。
3. 室温28℃发酵50分钟左右。
4. 将面团分割成200克一个松弛30分钟。
5. 将面团成型至橄榄形。
6. 接口不要接太紧。
7. 在布上面筛上一层裸麦粉，将成型好的面团放入上面，以温度28℃湿度70%发酵60分钟。
8. 发酵至原体积的2.5倍大。
9. 将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中，接口朝上。
10. 以烤箱上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。
