1、去市场买你喜欢的材料，我个人喜欢鸡心，鸡爪，鸡肝，鸡肠这几类。先分别将上述材料烫煮两到三分钟，去血水与腥味（肝类烫久一点，建议五分钟）。
2、烫好马上捞出用清水洗净沥干。将配料八角之类放到锅里（也可以购买超市里面现成的卤料），加1500ml水煮开。
3、然后将你要卤的荤菜倒进锅里，并放以老抽调色（可以放多点），白糖少许（看你个人口味是否偏甜了），鸡精少许，生抽少许，盐（可以放多点，好入味），姜，蒜，喜欢辣味的朋友可以加辣椒（可以放多点，辣椒比较难入味）。
4、开中火烧开，小火卤四十分钟（喜欢烂一点的可以卤久一下），放置一夜，开锅即可。
