1、1.先把排骨先用温水洗净，用小锅把开水煮沸，然后把洗好的排骨放进煮沸的锅中，煮到5-10分钟，锅中开水出现泡沫，把排骨捞出，把水倒掉换上干净的水煮沸。
2、当水煮沸之后把配料食材一一放进锅中，姜（用刀的背面拍碎）、蒜（用刀的背面拍碎）、八角、酱油、醋、味精、盐，葱（切成三段最后出锅的时候再放入），放入之后煮5-10分钟。还可以适当的加入1-3颗干辣椒。
3、5-10钟后，放入之前准备好的排骨、白萝卜和胡萝卜（切成小块）。炖上一两个小时左右，放入葱段即可。边煮边吃味道更佳，也可以加入一些白菜煮着吃。（南方人可以自己做辣椒水蘸着吃）。
4、以上的材料量不是绝对的，可以根据多少人增加材料量和根据自己口味增加调味量。
