肉末加上鸡蛋拌匀，可以使肉质更嫩。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：馄饨皮 40张、猪肉 230克、鸡蛋 1个、姜 1块、香油 6克、食盐 5克、大葱 30克、蒜 3瓣、花椒 20粒、生抽 6克、红油辣子 5克、小葱 1棵、胡椒粉 1克、娃娃菜叶子 5片、水 适量。
1、大葱切成段，生姜切成片。
2、将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时。
3、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。
4、猪肉剁成肉末。
5、肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。
6、一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀。
7、取抄手皮，放入适量馅。
8、用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起。
9、包好的抄手。
10、锅里加入适量水烧开。
11、将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出。
12、放入抄手煮熟。
13、碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶
14、将煮熟的抄手盛入即可。
