怎样制作红烧泥鳅

1、泥鳅放到袋子里，然后加入食盐系紧腌制5分钟，把泥鳅直接放入锅中，大火烧30秒，然后捞出冲洗干净。

2、泥鳅用剪刀剪掉头部，然后剪开肚子去掉内脏，再次清洗干净，控干水分备用。

3、把锅烧热倒入油，烧热之后倒掉，再倒入油，加入食盐和泥鳅，煎至两面金黄，捞出待用。

4、锅中烧油，油热之后放姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，倒啤酒和汤水，再倒入煎好的泥鳅扣上盖子焖煮20分钟。

5、锅中倒入小米辣、生抽和味精调味，大火收汁，撒上蒜苗叶，倒入淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅。