1、应该用对虾，没买到，用的青虾。剪去虾头的前半部分和虾须。
2、开背挑虾线，然后洗净。
3、大约一个小时，最少半个小时。料酒要能完全淹住大虾。
4、切好姜丝，锅内放油，油量比平时炒菜多些，放入姜丝翻炒几下。
5、放入大虾，开始煎，煎至大虾一面发红发黄。
6、翻面继续煎，至大虾全身变红。
7、加入适量盐和适量白糖，加入适量水，水量正好没过大虾。
8、盖上锅盖，大火水开后转小火焖十分钟左右。
9、转大火收汁，一定要留一些汤汁也就是虾油。
10、看看虾油拌米饭多香，油焖大虾一点也不浪费！
11、色泽红黄透亮，鲜香美味！
