1、主要食材：冬瓜、毛豆。辅助食材：香干、胡萝卜、高汤、大葱。
2、将冬瓜皮切去，挖去冬瓜瓤，将冬瓜肉切成骰子大小的丁备用。
3、将毛豆清洗干净，剥去外皮，毛豆仁备用。
4、将胡萝卜切成小丁备用，将香干切成小丁备用，大葱切成葱花备用。
5、热锅凉油，用中火将冬瓜丁煸炒至微微发透明色，盛出备用。
6、热锅凉油，放入葱花，将葱花炒出香味。
7、放入毛豆、胡萝卜和香干丁，迅速翻炒均匀。
8、随后倒入100g的高汤（1小碗），盖上锅盖儿，大火煮开，中小火烧制5分钟左右。
9、倒入提前煸炒过的冬瓜丁，翻炒均匀，烧制1或者2分钟。
10、放入少许的盐调味。
11、放入1勺的水淀粉勾芡即可。
12、喜欢吃辣的话可以撒少许的白胡椒粉或者红油、花椒油均可。
