巧吃松花蛋的小知识

1、第一，用手摇动蛋，听有无响声。无响声的蛋质量好，随时可吃；有响声时，需在锅里蒸5分钟，等蛋清凝固了，就可以打开吃了。

2、第二，剥皮。将松花蛋稍大的一头剥开到蛋的直径大小，再从小头剥一孔，用力一吹，松花蛋可完整脱出。

3、第三，用刀切开松花蛋容易碎，且很不美观。可用一段细线，越细越好，一头用口咬住线头，另一头用手拿住，再用另一只手拿着去壳的蛋，横，纵随便切成各种花瓣，放于盘中即可。

4、第四，松花蛋有苦涩味。放少许醋可去掉怪味。如果再放点辣油，葱花，姜末调味品，可口的菜肴就完成了。