蒜蓉辣酱烧明太鱼

1、明太鱼洗净切成段

2、锅加油烧热，下入鱼段煎制两面金黄，盛出待用

3、锅内下入葱姜爆香，在下入蒜蓉辣酱炒香

4、下入鱼段，淋入料酒，酱油，加入水至鱼的1/2处，大火烧开，转中小火，炖10多分钟（中途翻一次面）

5、待剩少许汤汁时，将鱼段盛在盘内，将水淀粉淋入剩下的汤汁内，加热至粘稠，浇在鱼段上，放上香菜段即可