1、鸡剁好，洗干净沥干水，葱姜蒜大料准备好
2、起锅烧油，放入白糖，中小火，炒的时候要不停搅拌
3、炒至焦糖色，起小泡泡
4、倒入沥好水的鸡，翻炒，炒干鸡肉水分
5、把鸡肉向边上分开一下，葱姜蒜大料放入油中，炒出香味儿（轻微翻动葱姜蒜就可以）
6、放一勺甜面酱，一勺豆瓣酱放到中间油中，炒香（用小勺轻微搅拌，中小火），炒出酱的香味儿再和鸡一起翻拌均匀
7、不停翻拌，和鸡肉一起翻炒均匀（中火）
8、倒适量水，放入电压力锅，加1小勺盐（酱有咸味儿，加盐的时候可以尝一下咸淡，适量添加就可以）
9、也就是35分钟就可以了。直接倒适量水到锅里，中小火炖2小时
10、装盘出锅，撒上小葱香菜点缀
