红蟹籽鳗鱼寿司里卷--鳗鱼青瓜卷

1、大米放入盆中，加入适量水淘洗，直至淘米水变清澈为止。

2、将淘洗过的大米倒入网筛，沥干水分。

3、准备纯净水或矿淦甓特猩物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。加入同样分量的水，一般比例为米饭和水1：1，焖熟即可。

4、饭煮好后不要马上盛出，继续焖10分钟，再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。

5、趁饭粒热时拌入寿司醋，饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。

6、最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。