1、先和面，600g的面放360g偏热点的水（水和面的比例60%）。无论什么饼，面软烙出来的才好吃。省面的时候，我们来和馅。肉馅400g，放葱末20g（不用多放，就是给肉馅腌制入味）姜末10g（我用宜家卖的压蒜器夹姜末，保证不爱吃姜的人也吃不出姜味来。）
2、豆豉10g，大概30粒。豆豉切成碎末放入肉馅中。
3、肉馅中放料酒1大勺15g左右，放生抽4大勺约60g，老抽根据自己对肉馅颜色的喜好酌情放。生抽比较咸，所以少放盐，3g左右。肉馅中加一大勺香油15g，植物油3大勺约50g，我用的是橄榄油，也可用玉米油，色拉油等。
4、接下来就是洋葱，半个洋葱，约100g，切成碎末。把洋葱末放入肉馅一起搅拌。有了洋葱，肉馅不用水打，也很松软。
5、肉馅就算做好了！如图：面擀薄，铺馅。如图：一层层叠好。
6、叠好的样子，很厚。擀薄。出锅。
