心心念念的黑米粉戚风蛋糕

1、分离蛋黄蛋白，将蛋白放入无水无油的打蛋盆中。在蛋黄中加入糖，搅拌至融化，然后加入牛奶，打匀玉米油至乳化。

2、筛入米粉，低速搅拌均匀。

3、蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。

4、把烤箱预热170度。取三分之一的蛋白膏加入蛋黄酱中，拌匀，然后取三分之一的蛋白膏加入蛋黄酱中，拌匀。

5、倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。

6、烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。