1、将土豆洗净去皮，香葱洗净切碎成葱花备用，把土豆擦成细小的丝，做饼的土豆不需要洗干净土豆表皮的淀粉，淀粉既好摊饼，做出的口感会更加的面；
2、把葱花放在土豆丝上面，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，最后加入面粉一起搅拌；
3、搅拌好的土豆丝打入洗好的鸡蛋搅拌成糊状，不够湿的话再加少量的水，放置一会，避免起大块的面疙瘩，摊出来会影响口感；
4、平底锅中用刷子刷一层油，烧热锅倒入土豆面糊，用铲子均匀的摊开，厚度大约在一厘米左右既可，这时候要小火，待面糊慢慢熟；
5、煎至一面表皮金黄后，用铲子小心贸伶蝮腺翼翼的起锅翻面，也可以一只手用铲子铲，另一只手用平勺托着，这样就不会散，煎到另一面金黄就可以出锅，用刀切块，一盘金黄的饼就做好了
