1、准备食材：菠萝、猪里脊肉、黄豆酱、醋、姜、蒜、淀粉。
2、猪肉洗净后先切成片，再訇咀喃谆将片切成丝。加入淀粉、少许水，抓匀，抓时手稍带点力，抓的时间最好在1分钟以上，放置1小时。
3、将菠萝切成3毫米左右厚薄的片，再将片切成3毫米左右宽的丝。（菠萝可以不用盐水浸泡，经高温炒好后，菠萝酶就会分解了）。
4、姜去皮切细；蒜去皮切细。切少许红椒丝（配色用）。
5、锅热合倒入食用油、加入姜、蒜，炒香。
6、倒入肉丝快速划㪚、翻炒，炒至肉丝全部变色，肉丝就熟了。加入黄豆酱翻匀，给肉丝上色、入味。
7、倒入菠萝丝、红椒丝翻炒十秒钟左右，加入少许醋，翻匀，关火。
8、撒入鸡精翻匀，装盘。
