家常过江皖鱼

1、将新鲜皖鱼杀好，改刀

2、将鱼骨肉分离，鱼肉改刀成片备用

3、将鱼片，鱼骨放蛋清，白胡椒，盐，味精腌一下备用

4、起锅放油将葱段姜片爆一下加水8大勺，放盐鸡精味精5小勺 将鱼煮好捞起 再煮鱼片捞起备用

5、起锅放两大勺油烧至7成热，放姜蒜片花椒，八角，再放（蒜苗，芹菜，小葱，洋葱）出香味时加豆瓣，干辣椒，最后一起浇在鱼上，放芝麻，香菜即可