如何用手检视生咖啡豆

1、色

无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。

2、形

使用大小一致的咖啡豆，避免变形豆，即使有少量掺入也要去除。

3、香

生咖啡豆具有特有的鲜绿色，这未必代表它具有好的味道，但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它异味（如发酵、发霉、药味、土腥味等）。

4、瑕疵豆

如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等，皆可由外观来检视。