1、在锅中倒入适量的水烧至沸腾，然后将切至片状的肉片放入水中，将血沫滤掉后把肉捞出备用。
2、把肉放入高压锅中，加姜片、料酒、清水，焖15分钟。
3、在小碗中加入酱油、耗油、白糖、盐以及食用油，用勺子搅拌均匀。
4、用擀面杖或者类似的工具将肉压碎，在拍打使其蓬松，在平底锅里倒少量油，加入碎肉和之前准备好的酱汁，持续翻炒，炒至肉松变为金黄色并且没有水汽时加入白芝麻，翻炒均匀后盛出。
5、为了避免出现过干的肉松，我们需要注意以下几点：首先，肉必须煮到熟烂的程度；其次，选择瘦肉不要过老，最好是里脊等比较嫩的部位；炒时用小火，大火会很快将肉松烘干。
