香煎秋刀鱼的做法

1、把秋刀鱼腹部刷洗干净，控干水分，头尾去掉，再切成两段，方便贴紧锅内煎制。

2、淀粉用碟子盛起，将控干水分的秋刀鱼在淀粉上打个滚，尽量全身裹满淀粉。

3、烧热煎锅，锅里倒入少量食用油，用油不能太多，因为秋刀鱼还会渗出大量的鱼油。

4、将秋刀鱼整齐铺在锅内，大火煎片刻，再调成中火慢慢煎。

5、煎至秋刀鱼两面焦黄色。

6、当锅里渗出大量鱼油，关火，夹起秋刀鱼摆盘，鱼油倒掉即可。