1、1.鸡爪用水泡1小时，洗净，剪掉鸡指甲
2、2.加姜片和少许料酒，水烧开后撇去浮沫煮8—10分钟
3、3.冷水反复冲洗干净后，放上事先准备好的冰块，浸泡一会
4、4.大蒜、小米椒、香菜改刀，大蒜用了3瓣，小米椒4个，香菜一棵，根据自己口味来就好
5、5.调汁：
白醋：白糖：生抽：剁椒酱=4：3：3：3
这几料量比较多，可以根据比例用勺子量取。我想要爽口的效果，所以多加了一些白醋
其他调料：耗油一勺，香醋一勺，辣椒油适量，百香果半个（可不加，另外根据口味可适量加盐）。
再加入切好的蒜、香菜和小米椒，搅匀。
其实调汁就根据自己想要的口味，加好主要的调味料，其他的我会边调边尝哈哈哈
6、6.所有鸡爪中间弄断，可以划些口，有耐心的也可以脱骨，浇上酸辣汁，放冰箱2小时以上浸泡入味。
7、制作完成啦！开吃啦
