白菜馅的调制窍门

1、大白菜洗净，沥干水分，切碎，放入盆中，撒适量盐，秒珙簿喷腌制10分钟左右（腌制出水）。将腌制好的大白菜放入纱布，挤干水分（尽量挤干净）。将挤完水分的白菜放入盆中，倒入适量植物油（防止白菜继续出水），搅匀。

2、鸡蛋打散。锅里放油，烧热，倒入蛋液，翻炒，一边翻炒一边搅碎。炒好后，放凉。倒入盛白菜的盆中。

3、厚豆干洗净，沥干水分，切成小薄块状。倒入盛白菜的盆中。

4、大葱、生姜、香菜切末。放入盛白菜的盆中。并加适量的盐、生抽、鸡精、味精、蚝油、五香粉，撒上黑芝麻，搅拌均匀。