1、材料是鸡蛋、苦瓜、小香葱，半个苦瓜我用了四个鸡蛋，你也可以苦瓜少一点就用两蛋，可以摊1-2条的蛋卷
2、苦瓜去囊，切成4瓣（这么分比较好切）
3、把苦瓜切成薄片
4、用盐腌制苦瓜片刻（可以有效去苦瓜的苦味）
5、然后再把苦瓜洗一遍水，洗掉盐分
6、烧一锅开水，放少许盐和油，水开后下苦瓜焯熟
7、焯熟的苦瓜立即过凉水（保持苦瓜翠绿的颜色）
8、然后用手把苦瓜拽干水分
9、鸡蛋打在一个大碗里，加1勺水，加适量盐调味，打散
10、小香葱切碎
11、把苦瓜和小香葱倒进蛋液里拌匀
12、不粘锅倒少许油，中小火，油温不要太热，大约3、4成热时倒入适量蛋液，转动不粘锅使蛋液摊开成圆形
13、小火煎至蛋液差不多凝固时，借助锅铲把蛋液卷起来
14、卷好的蛋卷收口朝下稍煎一下后出锅
15、把蛋卷切段即可，蛋卷的名字简单了点，叫厚蛋烧立马高大上，哈哈
