辣子鸡怎么做

1、鸡肉洗干净，用开水焯一下。

2、鸡肉中加料酒，葱姜末，盐，耗油，淀粉搅拌均匀放置十分钟。

3、锅中加油，七成热的时候放入鸡肉，炸至两面金黄，捞出后，再复炸一次。

4、锅中留少许油，放入姜，蒜，然后再放花椒，干辣椒，翻炒，放入鸡肉，加盐，生抽，荣亻趾渡老抽，翻炒3分钟，就可以出锅了。