1、先把鱼头洗干净控水，再放盐和一小勺料酒腌十分钟。
2、锅烧六成热，放少量花生油，把腌好的鱼头放进去中火慢慢煎。应该把那二个长刺剁掉就好，哈哈，可是我很喜欢吃那刺，看起来怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面来煎，还是中小火煎。
4、准备配料，生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成段，再准备一大勺剁椒。
5、二面都煎好了，也差不多熟了，就把生姜，大蒜，葱白，剁椒放进去，放少量清水盖盖子焖三分钟。
6、时间到，也差不多收汁了，就放少量蚝油和鸡粉。稍稍拌均匀即可。
7、再把葱叶撒在上面。关火装盘开吃了，虽然小小一个，味道还是不差，也很下饭呢。
