增城正宗迟菜心

1、以迟菜心滚肉片汤，鲜味可口，益心润肺，是现在又干又冷的时节家庭靓汤之一。

2、材料：迟菜心600～800克、猪瘦肉200克、生姜3片。

3、烹制：迟菜心洗净，切段状；猪瘦肉洗净，切薄片状，用豆粉、生抽各一匙拌腌片刻，再用生油少许拌匀后，放入少许水浸泡半小时。在镬中加水1000毫升（4碗水量）和姜，武火煮沸后，下菜心滚后再下肉片，滚至月念调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。