炒凉粉的做法

1、锅里放水煮开。

2、豌豆粉用冷水泡散。

3、水开后小火，慢慢倒豌豆粉(边搅边倒)。

4、小火煮5~6分钟不停的搅(朝一个方向搅)，颜色变的半透明就好了。

5、用碗盛起来冷却。

6、冷好的凉粉晶莹剔透。

7、切方块。

8、锅里放适量的油。

9、豆瓣炒出红油。

10、凉粉下锅翻炒。

11、放老抽，蒜苗，盐炒一分钟左右就好了。

12、淋上香油出锅。

13、装盘。