荠菜鸡蛋馅怎么调好吃

 时间:2024-10-13 07:17:13

1、锅里烧半锅开水,荠菜洗干净,放入锅中汆两分钟,待荠菜变软即可捞出。

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2、捞出荠菜后,放凉一会儿,即可剁碎,然后一小把一小把地攥干水分,放在一旁备用。

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3、把猪肉打碎成肉泥状,放在一旁备用。

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4、拿一个大碗,打入4个鸡蛋,放入适量地盐,搅拌均匀,热锅下油,倒入鸡蛋液,用筷子慢慢搅拌,直至炒熟倒出一旁备用。

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5、制作香油:热锅下油,放入姜葱蒜、八角和花椒,小譬挝钣苈火慢炸,直到把材料榨干,即可关火。把材料捞出,香油即制作成功,放在一旁备用。

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6、搅馅:找一个大盆,倒入剁好的猪肉、荠菜、虾皮和炒熟地鸡蛋,再打入一个生鸡蛋,分别放入适量的生粉、酱油、蚝油、盐,再加入上一步制作好的香油,搅拌均匀。

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7、最后,用筷子顺着一个方向搅拌,一边臬苜捎肩搅拌一边分多次把小半碗清水倒进去,直到把肉馅搅打上劲即可。(搅拌好的肉馅没有多余的水分,并且油亮水嫩。)

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8、划重点:1、荠菜一定要汆一下水,并且攥干水分2、制作香油,能去除肉腥味,也能让馅料更香3、搅馅时加入一个生鸡蛋和小半碗水,能使馅更滑嫩多汁4、加入少量的肉和虾皮,能使馅料更鲜美

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