大鲤鱼怎样做才肉质鲜嫩呢

1、鲤鱼清洗干净，改刀，起锅烧油，倒入鲤鱼，小火煎至两面金黄，另起锅烧油，加入20g蒜，20g姜20g辣椒，20g豆瓣酱，加入100ml水

2、放入鱼，加入10g料酒，10g生抽，10g酱油，10g米醋，五克老抽，加5g盐，5g鸡精，小火佻亘杂鲁炖30分钟，加入100g金针菇，加入10g香菜即可