1、将苦瓜洗净，用刀切去两头，对破切开成两半，去掉里面的瓜瓤。
2、把苦瓜切成片，最好切成薄片。太厚了，苦瓜的苦味也不容易渗出来。
3、把苦瓜放在碗里，加入少许盐腌制。几分钟到10分钟左右，苦瓜里的水分就出来了，然后用清水淘洗干净。
4、锅里加水，大火烧开。将苦瓜放进锅里。焯水两三分钟捞出。为了保证苦瓜的翠绿，也可以加少许油。
5、锅中放油，炒香蒜片，放入青椒和苦瓜翻炒。不吃辣椒的朋友也可以不放辣椒，直接炒苦瓜。
6、苦瓜炒熟后，加入少许的盐调味，就可以起锅了。你会发现，苦瓜其实并不苦，还特别好吃。
