清篜鲈鱼的制作方法

1、新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、美极鲜，料酒腌渍二十分钟。

2、把生姜切薄片、葱切丝

3、取一些葱丝，生姜片铺在盘中，把腌制好的鱼取出放在鱼盘中、在鱼身花刀处放入生姜片。

4、锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉。

5、蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝，另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可