小山进红玉苹果派——附小山进原配方

1、低筋面粉，高筋面粉，黄油冷藏一起1小时，取出后放在调理盆中用刮刀将黄油切压成小碎块，与面粉一起搓揉成疏松状

2、在搓揉一起的粉中挖个坑加入牛奶，蛋黄，盐，将粉从四周往中间拨动，轻压到下方的方式混合成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发3小时。

3、取出面团后擀成3毫米厚，25x13cm左右的长方形，两边各向内折2cm

4、苹果去皮去核，苹果皮与苹果核留着做苹果亮光胶，苹果肉切成薄片，

5、苹果片沾取鲜奶油均匀排练在酥皮上

6、在排好的苹果片上撒上白砂糖，摆上切成小块的黄油，放入预热的烤箱190度40分钟左右，表面金黄即可

7、苹果核与皮放在搅拌机中打一下，放入锅中加入糖，大火边加热边搅拌，煮到还有一点水分的时候关火，滤出苹果汁，等待冷却后果汁中的果胶自然成为亮光酱状。

8、烤好的派放在烤架上去除高热，冷却后抹上苹果亮光胶。