1、在转化糖浆中加入碱水，搅拌均匀。加入油，继续搅打充分，加入盐再次搅打乳化后，加入面粉，拌均匀。
2、松驰好的面团更加柔软，延展性也好一些。松驰好的面团不要揉搓直接进行分割，每个10克，共20份搓癣嗡赧箬圆备用。月饼馅咸蛋黄和豆沙一起称重一共35克每份，分20份备用。用豆沙包裹好咸蛋黄。
3、取一个圆团，拍扁整理成中间薄四周厚的圆形饼皮，放入馅料圆团包圆。
4、将包好的生坯收口向下，光面接触印片放入月饼模具中，压平，倒出。
5、刷上油，放入烤箱，等待烤制，待表面金黄。
6、刷好蛋黄水后，再转上下火180度，烤制10-15分钟左右，至表面上色到你喜欢的程度即可出炉。放到晾架上彻底冷却后装盒密封保存。
7、成品出炉。
