1、挑选儿菜要选择新鲜脆嫩，而且芽包大粒的儿菜，这样的儿菜最好吃。特别干瘪的儿菜不要选，那不好吃。
2、将芽包一个个的掰下来，用刀剥削去包裹的外皮，就可以看见儿菜的鲜嫩了。芽包本身特别嫩，可以不用剥外皮。
3、儿菜的清洗要细心一些，因为长得独特，缝隙处会有尘土，因为不平整，所以要耐心细致的清洗，才能洗干净。
4、将儿菜切成细丝，主干和芽包都可以切成丝，芽包大个的切丝更好，也更细嫩。蒜瓣也备好，切成末。都装在碗里。
5、锅中烧热油，浇在儿菜丝上，也可以加几粒花椒，用花椒油会更香。
6、然后调味，加入一勺酱油，半勺醋，少许白糖，一勺油泼辣子，不喜欢吃辣的朋友也可以不加辣子。再加少许花椒粉，拌匀即可。一道好吃的下饭菜就做好了。
