1、都知道臭豆腐是黑色的，这种黑色物质的元素其实就是硫酸亚铁，同时还有其他的一些臭味物质，过多的摄入进硫酸亚铁，对人体的肝脏功能会带来影响。豆腐是蛋白质腐烂之后的产物，这种腐败的物质就是亚硝胺，如果人体食用了过多腐败的蛋白质，很可能会致癌。
2、臭豆腐大多都是路边摊，卫生质量得不到保证，因此，食物的细菌滋生本来就很严重，加之臭豆腐在发酵的过程中又会产生很多的灭菌，这样细菌的种类就更多，很容易导致，常见的肠胃疾病。
3、臭豆腐在制作的过程中会产生很多有害的物质，包括一种叫做肉毒菌的物质，这种毒菌的危害力和破坏能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，这种毒菌的危害在于能破坏人体的神经系统，给人体的神经系统带来损伤，可能会出现头晕等等不适的身体情况。
