1、选取半颗白菜，取叶多的部分，白菜帮少许。白菜叶可口，白菜帮出水，使汤汁更清香。将白菜洗净撕成片状，将姜葱切丝备用，注意鸡蛋不用打散。材料准备就绪。
2、开火，锅中加入油适量，炒鸡蛋油温不宜过高，待油成六七分热时，将鸡蛋直接磕入油锅，用筷子打散，鸡蛋立马呈现黄白色，鲜香喷鼻，加入姜丝、葱丝轻轻翻炒出香味
3、随即倒入温开水。汤汁成白色，大火煨五分钟左右，使汤汁入味（依个人口味，可适量再加入些姜丝）。
4、加入准备好的白菜，中火煨炖，加入盐、鸡精适量，待白菜帮变软，呈透白色，汤汁少许，即可出锅。
