虾仁的做法清炒

1、将虾去头去壳，抽去虾线。

2、放入水，小苏打，盐搅拌均匀，放置15分钟。

3、用水冲洗虾，冲干净后吸干水分。然后加盐搅拌后加蛋清，生粉拌匀，面上加油，封上保鲜膜后放入冰箱冷藏5小时以上备用。

4、锅内放油，4成油温，加虾仁划开，变色后倒出。

5、沥干油份。锅内加入清汤，糖，倒入虾仁翻炒，加水淀粉淋油后装盘即可。