1、 酱香型白酒：口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，它的代表就是茅台酒。
2、 浓香型白酒：口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。他的代表就是泸州老窖
3、 清香型白酒：具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，典型的代表是山西汾酒
4、 米香型白酒：口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点，以桂林的三花酒为典型代表。
5、 凤香型白酒：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。以陕西的西凤酒闻名于世。
6、 老白干香型白酒：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。以衡水老白干闻名于世
