鱼香茄子怎么做

1、茄子切成滚刀状，猪肉切成肉末，备用。

2、葱姜蒜切碎，泡海椒切碎备用。

3、锅中放入食用油，到六成热，放入肉末，滴入黄酒去腥，肉味炒香。

4、切好的泡海椒放入锅中，继续翻炒。

5、放入姜蒜末，放入茄子，翻炒。

6、倒入清水，转中火，盖上锅盖焖三分钟。

7、加入白糖、醋，然后水淀粉勾芡一下。

8、撒上葱花，就可以出锅装盘了。