泡椒煮鱼头冻豆腐

1、豆腐提前切块，丢冰箱冷冻一晚。鱼头洗净对半剖开，小芹菜洗净切段、生姜去皮切丝、葱白洗净切段、小米椒切碎、泡椒对半切开、泡椒水装好备用！

2、不粘锅放油，把鱼头放下去二面煎至微黄。

3、煎好的鱼头叠一起，把小米椒、泡椒、葱白、生姜丝放入锅中爆香。

4、倒入啤酒，加热至出香味。

5、放入泡椒水、白胡椒粉、白糖，再次加热煮开

6、放入冻豆腐后加开水，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

7、快炖好时加一点生抽和盐调味，炖好后放入小芹菜段，关火后放鸡精、猪油或香油提香。