零失败的戚风蛋糕的做法

 时间:2025-01-10 00:08:45

1、350克蛋清是9个鸡蛋!分蛋黄!一定蛋清中不能有蛋黄!

零失败的戚风蛋糕的做法

2、用一个大号的盆!油、牛奶、低粉、淀粉、用手动打蛋器搅拌均匀然后马上加蛋黄!这样面糊不起劲!然后用力搅拌!看不到蛋黄了!如上图!

零失败的戚风蛋糕的做法

3、再找一个深点的盆!无水无油!一定一定要干净!蛋清加糖和塔塔粉!有的人都是分三次加糖!我都是一次都加里!然后打发!不影响!

零失败的戚风蛋糕的做法

4、蛋白打到这种程度就可以了!

零失败的戚风蛋糕的做法

5、蛋白分三次搅拌到蛋黄糊里!手法就像炒菜一样的翻扮!

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6、翻扮均匀!速度最好快一点!倒入模具!7分满!用力摔几下模具!振出气泡

零失败的戚风蛋糕的做法

7、提前预热烤箱10分钟!放入烤箱上下170度 6寸35分钟!8寸40分钟!10寸50分钟温度时间仅供参考!每个人的烤箱不一样!(越小的烤箱温度越不稳定!我以前的烤箱110度30分钟然后130度15分钟才可以!)

零失败的戚风蛋糕的做法

8、出炉后摔一下!倒扣在凉网上!摸着凉了再脱模具!

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