1、苦瓜一个先把苦瓜两头去掉，化成4半，平刀去掉里边的瓜瓤，瓜瓤有苦味，要去除干净，不去除干净会影响口感
2、然后把苦瓜朝下放在案板上，再斜刀每隔一厘米切上一刀，不要切断，这样切出来苦瓜容易入味，拿起来后要连在一起，然后再斜切成细丝，切起来以后看着像凤尾，这就是凤尾苦瓜的意思
3、切好以后放在盆中用清水浸泡起来，苦瓜用清水浸泡可以减少苦瓜的苦味
4、大蒜三粒，先切成蒜末切碎一点好出味
5、米椒两个切成辣椒圈和蒜末放在一起
6、加入食盐两克，白糖三克，白醋5克，芝麻香油三克，用筷子搅拌均匀
7、浸泡过的苦瓜滤去水分，倒入刚才调好的料汁，再次搅拌均匀
8、一盘清脆香辣的凤尾苦瓜就做好了
