家常菜之茄子蒸鸡蛋------适合老人和孩子特下饭

1、首先茄子应该切丝的，我因为第一次做，我切的片，切丝更好一些。切好了直接上蒸锅，冷水上都可以，上蒸锅的时候可以再放一点猪油，放一点盐，我是这样的。

2、茄子蒸上就可以做一个酱汁，把小米辣切碎加葱，生姜，生抽，糖，再放一点调和油，事实是应该多放一点油更好吃，我就放少了一点。放一起搅拌，等茄子蒸六分钟左右，都软了，加入这个调料汁，搅拌，继续蒸。

3、再蒸三分钟，加入鸡蛋，搅拌，继续蒸，这个鸡蛋里面要加一点胡椒粉和盐。蒸好三分钟，再焖三分钟，起锅，菜成，依旧配一个我们这个的白水菜。