1、如果你只是需要少量的干花椒的话，可以采摘湿花椒后放在簸箕上或者其他物品上暴晒7-8天，注意晒的时候如果遇到雨天是肯定有损失的，需要把坏了的挑选出来。
1、如果你需要批量生产干花椒就用这个方法。采摘花椒后按照品种分开，放在阴凉、通风的地方摊开放置2-3天。
2、将放置2-3天后的花椒放在太阳光下暴晒一整天。此时花椒的果实质量最佳。
3、然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。
4、开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长
5、花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
