1、猪里脊肉切成细丝，放在清水里洗干净血水，再沥掉水分。
2、肉丝中调入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清、清水、生粉，搅拌均匀。
3、再倒入菜油，搅拌均匀，这样肉丝包裹上一层油膜，炒起来不易粘锅。
4、调好料汁：加入清水、盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精、生粉，搅拌均匀。
5、洋葱洗净，切成碎。
6、锅中倒入菜油，放入洋葱，炒出香味。
7、倒入腌好的肉丝，大火滑炒至发白。
8、倒入4中调好的料酒，大火翻炒均匀。
9、撒上香菜出锅装盘，肉丝滑嫩好吃、不粘锅。
10、锅中烧开水，放入千张烫3分钟，去除豆腥味。
11、千张捞出，控掉水分，切成方块，切一些黄瓜丝，用千张卷着黄瓜丝和肉丝吃，特别好吃。
