1、杏鲍菇、猪肉片、胡萝卜脂歌、红辣椒、食用油、淀粉、香葱、生姜、精盐各随吐、鸡精、花椒面、蚝油，备用。
2、香葱切成葱花。
3、生姜裕凤切成姜末。
4、红辣椒切成辣椒片。
1、杏鲍菇切片。
2、锅中放水，烧开，放入切好的鲍菇片。
3、氽2分钟左右就好了，捞出放入凉水中。
4、把杏鲍菇浸凉后，再捞出装盘，备用。
1、胡萝卜切块片。
2、锅放水，烧开，放入胡萝卜片氽一下。
3、氽3分钟左右就好了，捞出浸入凉水中。再把浸凉的胡萝卜片捞出，装盘备用。
1、炒锅烧热，放入食用油。小火加热。
2、肉片用湿淀粉拌一下。
3、待炒锅中的油烧热后，把拌好的肉片，放入炒锅中煸炒。
4、把肉片煸炒变色后，放入葱花、姜末、花椒面和蚝油。大火加热。
5、爆出香味后，放入红辣椒片、胡萝卜片和杏鲍菇片，大火翻炒。
6、加入精盐和鸡精，大火，不断翻炒。
7、待汤汁快收尽时，加入淀粉勾芡，出锅装盘。这样，蚝油鲍菇炒肉片就炒好了。
