蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片

1、从馋猫解馋买到金沙鲈鲤去尾后，沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片，有多余的刺要挑掉。

2、倒入酱油、淀粉和一个蛋清，再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。

3、黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。

4、起锅烧水，水开后放入鱼片（生姜要提前挑去）。熟后捞出鱼片，放至凉开水中。

5、重新热锅倒油后，放入蔬菜翻炒，炒至微熟。倒入鱼片，轻轻翻炒，最后放入适量盐调味。